三、擀面

面团饧好之后我们就要开始正式的制作步骤了。先取出来面团稍微揉几下，按扁，擀成一张有厚度的长方形的饼皮，如果全程都是用凉水和面的话，可能擀的时候会很难擀。擀好之后用刮板或者菜刀切成长条，先抖一抖撒一些干粉防粘，然后把长条摞在一起用刀切成一个个四方块的面块就可以了。

❤ 擀的时候不要擀的太薄了，最好是有厚度的饼皮，大概有一元硬币那么厚或者稍微厚一些就可以了；

❤ 切完长条一定要抖一抖，防粘。

四、做“猫耳朵”

切好面块之后我们就可以进行一个最过瘾的步骤了，这个步骤就是“搓猫耳朵”，事先准备要一个搓麻食儿的板子或者几根筷子并列在一起也是可以的，但是我觉得没有这种麻食板儿搓出来的好看而且也省力。取一小块面块用大拇指往下滑过去这样一个“猫耳朵”的形状就出来了，特别的好看，纹路也非常明显。

❤ 搓猫耳朵的时候面块上最好撒一些干粉，防止搓的时候粘在麻食儿板上面。

❤ 都搓好之后滚一滚，撒干面粉，备用。