想在家蒸馒头，但是没有时间的朋友。可以忽略二次醒发这一个步骤。没有了二次醒发，这个蒸馒头的过程就需要冷水上锅蒸啦。冷水上锅后，盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后，同样也蒸15到20分钟就可以啦。

馒头蒸好之后，我们千万不要着急打开盖子。关火之后，继续盖着盖子闷五分钟。让蒸锅中的热空气自然冷却下来，避免馒头出现热胀冷缩的现象，这样再打开锅盖的时候就不会出现死面或者是塌陷的现象啦。不管是蒸馒头，还是蒸包子或者是蒸花卷。我们都可以用这个小技巧哦。

首先准备五克的酵母，然后把它倒入36度的温水中。用筷子将其搅匀，让酵母快速地融化。这样就能加快面团的发酵时间啦。5克的酵母，往里面加入3到4斤的面粉就可以啦。

3到4斤的面粉倒入大盆中，然后往里面加入10克的白糖，再往里面倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，放在温暖的地方，醒面两到三个小时就可以用啦。