大家好，我是小梁接着下来与大家分享，广东茂名，碌鹅做法。

茂名的碌鹅充分保留了，鹅肉的原来香味。

第一步，准备鹅洗干净，备用

第二步，鹅皮，抹点生酱上颜色，起锅烧油，煎致鹅皮金黄色后备用。家里条件符合情况下，可用油炸，操作不变。

第三步，准备，需要用到的材料，头曲酒、红葱头、蒜头、姜、豆豉、生抽、冰糖，老抽。

第四步，红葱头4两、蒜头3两、姜3两、豆豉少许，炒致金黄微黑后，倒进头曲酒50克，生抽5两、冰糖2两、加2斤水。

第五步，把鹅放进去煮开后，转小火煮致45分钟左右，即可收汁

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