3、 锅中烧热少许油，把咸肉的肥肉部分倒入锅中，开小火煸炒，充分炒出肥肉的油脂，看到肥肉炒至微微焦黄即可，用这样炒香的油脂焖饭鲜香味特别浓郁。

4、 肥肉炒好后，把瘦肉部分倒入锅中继续翻炒，因为咸肉是自带咸味的，所以在炒肉的过程中无需格外调制，只保留咸肉自身的香味即可，肉丁炒好后盛出备用。

5、 大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入和平时蒸米饭相同的水量，再把炒好的咸肉倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖按下蒸饭键，小时候家里做菜饭用的是普通炉灶和铁锅，焖出来的菜饭干香耐嚼，现在用电饭煲做焖饭，虽然没有了那种古朴的味道，但也算是简单方便，厨房新手也可以大胆尝试。

6、 在等待焖饭的过程中，我们还需要把青菜炒熟，锅中加入少许油，油热后把青菜丁倒入锅中，再加入少许盐和糖调味提鲜，青菜炒至7成熟就可以关火盛出备用。