除了上面说的 brioche 三种面团分类，brioche 的形态变化也丰富多样。比如上面出现的小刺猬、修女头形状，另外还有吐司、辫子面包、小圆面包等形态。其中形状与民俗方面最具代表性的要属 Brioche Vendéenne。
○brioche，chroniquesgourmandes
巴黎 Vendéenne 协会在1949年创建了「Brioche Vendéenne」的标签，为了区分巴黎和 Vendéenne 的 brioche，并将 Brioche Vendéenne 作为慈善产品进行出售。
Brioche Vendéenne 一直是 Vendéenne 当地人的骄傲，同时受到 IGP（地理产品标志）保护。这款 brioche 由手工编织，口感柔软、略带甜味，且带有白兰地或橙花的香气，通常与早餐或下午茶一起吃。
在 Vendéenne 地区的婚礼现场，Brioche Vendéenne 也很常见。它通常作为教父与教母的传统礼物，重达 20~30 公斤，代表着对新人的祝福。
○婚礼上的Brioche Vendéenne，gite-vendee.com
上面介绍完 brioche 的历史与分类，下面就进入大家比较关注的技术环节与食用场景。
