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沙县鸭头鸭脚的做法(红烧鸭头鸭脚的做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-03-11 23:17:48作者:YD166手机阅读>>

品 名:卤鸭头

沙县鸭头鸭脚的做法,红烧鸭头鸭脚的做法(1)

主 料:鸭头

配 料:姜、葱头、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、三柰、丁香、料酒、排草

做 法:

(1)、将鸭头清洗干净,加入姜片、葱头、料酒等拌匀腌制12小时。

沙县鸭头鸭脚的做法,红烧鸭头鸭脚的做法(2)

(2)、将腌制好的鸭头用水冲洗干净,然后在放入锅中焯一遍水。

(3)、重点在于熬制卤汁,锅中油烧至三成熟,放入葱姜香辛料辣椒等稍炒,加入熬制的清汤水,再加入料酒、盐、味精调味烧开,然后改为小火熬制2小时,待香味、辣味飘香,即可。

(4)、将焯水的鸭头放入卤汁中,用中火卤10分钟左右关火,再浸泡腌制20分钟即可捞起。

沙县鸭头鸭脚的做法,红烧鸭头鸭脚的做法(3)

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