鸡米芽菜

1. 将鸡肉洗净擦干，切粒，放入碗中，加入鸡蛋液、干淀粉、盐、姜末、胡椒粉拌匀；青椒、干辣椒去蒂去籽，洗净，切丁。

2. 锅置火上，倒入适量油，烧至九成热，放入干辣椒丁炒香出香，再将鸡肉碎粒放入锅中，以大火炒至七成熟，将青椒丁倒入锅中，继续以大火炒约30秒，放入碎米芽菜、盐调味，翻炒约一分钟即可。

韭黄肉丝

1. 韭黄整理择洗干净，切成约3厘米长的节。将肥瘦比例为2：8的猪肉切成均匀的二粗丝，放入碗内加盐、水豆粉拌匀。

2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，放化猪油烧至六成热时，放入肉丝炒散籽，放入韭黄炒匀，喷入滋汁，待收汁后起锅装盘即成。

虎皮青椒肉丝

1. 五花肉肥肉、瘦肉分开，肥肉切的比瘦肉粗一些，青椒切丝；瘦肉丝加入酱油、料酒、胡椒粉腌制片刻备用。

2. 锅置于旺火上，烧热烧干水汽，倒入适量盐，下入青椒丝煸炒，煸炒至虎皮盛出备用。

3. 锅里下入肥肉丝煸炒出油，下入肉丝、下入拍蒜，炒香炒至八成熟，下入青椒丝翻炒均匀出锅即可。

皮蛋炒肉末

1.猪肉处理干净切末，皮蛋去皮切末，青红椒切圈或者丁。

2.锅置火上，加适量油烧热，下入猪肉末煸炒至熟，下入尖椒、葱段翻炒炒香，下入皮蛋同炒，加入盐、味精、酱油调味，撒上香菜即可。