【咕噜肉食谱】大厨亲授香脆秘技，教你调出百搭“糖醋汁”！酸酸甜甜的菜式很多人都喜欢，生炒排骨、西柠鸡、话梅排骨、糖醋鱼块等等，吃起来十分开胃。如何制作一个糖醋汁，坊间有太多不同做法，没有一个绝对正确的版本，不过笔者就请教大厨，教大家调配适用于不同菜式的百搭糖醋汁，另外他亦分享了咕噜肉炸得更脆口的秘密！

糖醋汁配很多食材都适合，如：鱼块、豆腐、猪肉等等，入厨新手可能会不清楚正确的分量和比例，用茄汁还是茄膏？加几多糖酸甜度才最适中？该用砂糖抑或其他糖？日前就请教大厨雷启裕，学习如何调一个酸甜汁，所需材料有7样，包括：山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水，将所有混合煮溶即可。

糖醋汁所需的调味有7种，包括：山楂片、片糖、白醋、OK汁、喼汁、茄汁和水。

这个糖醋汁可以配搭不同菜式，而且亦能存放一段时间，煮多了都没问题。

请按下图看糖醋汁的分量和制作步骤：