猪蹄中的“蹄”与试题的“题”是谐音，二月初三吃猪蹄，寓意能够金榜题名，高中状元之意，尤其是要参加考试的学子们，往往都会博个好兆头，吃一顿猪蹄。

猪蹄富有胶原蛋白，蛋白质，钙等营养素，营养价值丰富，而且做法也有很多，可以打汤，可以烧烤，还可以红烧。

今天给大家推荐：红烧猪蹄。

春节刚过，很多人都吃腻了大鱼大肉，猪蹄炖汤吃起来还是非常油腻的，建议大家吃红烧猪蹄，在口感上没有那么油腻。

红烧猪蹄的做法也比较简单，将猪蹄切成块状，清洗干净，然后锅里放入少许食用油，白糖，清水，三者混合在一起开始炒糖色。

炒糖色时新手要注意火候不要太大，否则很容易炒过头，猪蹄裹上糖色后，再放入香叶，桂皮等香料一起炒香，然后加入生抽，老抽，蚝油，食用盐等调味料进行调味，再放入清水煮开。

大火蒸煮10分钟，将猪蹄放入高压锅内压熟，然后再将猪蹄倒入锅中，大火收汁即可，一道软烂入味，口感软糯的猪蹄便做好了。

芹菜中的“芹”字与勤奋的“勤”是谐音，吃芹菜寓意“勤奋好读”，传说文昌君会因为看到学子们非常勤奋读书，便会保佑其学业有成，金榜题名。

芹菜建议大家选用本地芹菜，不要选择西芹，中国本土的芹菜香味更浓，更加爽脆，吃起来口感更好。

推荐食谱：芹菜炒牛肉。

芹菜和牛肉二者简直是绝配，将牛肉切成片状，放入少许食用盐，生粉，生抽腌制入味，然后锅内放入食用油，下入小米椒，小泡椒炒香，再放入腌制好的牛肉爆炒。

翻炒片刻，加入芹菜，放入生抽，蚝油等调味料进行调味，翻炒片刻即可出锅，牛肉不需要炒太久，否则口感会变老。

老人说：二月三“拜文昌”，必能考个状元郎，明日二月初三，别忘记拜文昌，吃三样，祝学子们新年逢考必过，早日金榜题名。

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