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冻豆腐炖出来硬是怎么回事(冻豆腐炖不烂是好事吗)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-12 12:20:20作者:YD166手机阅读>>

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冻豆腐容易炖烂,原来少了这一步,教你饭店做法,豆腐完整嫩滑。

豆腐是日常生活中不可或缺的一道美食,我家每个星期都会吃几次豆腐,很多朋友说在炖豆腐的时候容易炖烂,或者炖成一锅粥了,其实做法并不难。比如饭店里炖的豆腐,表面嫩滑,闻上去香浓,但是一点都不烂,非常完整。今天就分享一锅饭店做豆腐的方法,想吃的可以做来试试。

冻豆腐炖出来硬是怎么回事,冻豆腐炖不烂是好事吗(1)

我今天用到的是冻豆腐,经常吃就会放在冰箱储存一点,想吃的时候直接拿出来,省事省力,什么时候想吃都可以。冻豆腐要提前半个小时从冰箱里拿出来,不要过水,让它自然解冻就可以了,化好以后把多余的水分控出。

冻豆腐炖出来硬是怎么回事,冻豆腐炖不烂是好事吗(2)

【食材准备】

冻豆腐1块,鸡蛋,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,淀粉,白糖,盐,小米辣。

【烹饪步骤】

①把融化好的冻豆腐放在案板上,切成1厘米宽2厘米长0.3厘米厚的豆腐块,放入盆中,加入鸡蛋液混合均匀。

冻豆腐炖出来硬是怎么回事,冻豆腐炖不烂是好事吗(3)

②在锅中倒入植物油,加热到五成热,把豆腐块放入油中,两面煎成金黄色取出,这一步很重要,煎好的豆腐再去炖就不会出现容易炖烂的情况了。在煎的时候一定要选用厚一些的铁锅,这样不容易粘锅底。

冻豆腐炖出来硬是怎么回事,冻豆腐炖不烂是好事吗(4)

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