1、准备一些鸡蛋 ，先把鸡蛋给清一下，清洗鸡蛋的时候，可以添加一些盐 ，淡盐水有*菌的作用搓洗一下，洗净的鸡蛋再给捞出

2、把洗净的鸡蛋给放进锅中，倒入适量的清水，清水要没过鸡蛋，然后再大火煮开 再转小火继续煮15分钟左右 把鸡蛋给煮熟 煮透，煮熟关火再捞出

3、等到鸡蛋不烫手的时候 把鸡蛋给剥皮 ，然后再给鸡蛋清洗一下，多清洗几遍，洗净的鸡蛋再给捞出控水备用

4、接下来锅中烧油 放入控干水分的鸡蛋 小火慢炸，炸的过程不停地翻拌 使其受热均匀，炸到鸡蛋起虎皮疙瘩的时候再给捞出来

5、锅中烧油 放入冰糖 炒一个糖色，小火慢炒，炒到呈现焦糖色，呈现密集的小泡泡的，接下来再倒入开水 炒好的糖色再盛出备用

6、接下来把炸好的鸡蛋放进砂锅里面 然后再放入煮好的糖色，然后再放入葱姜大料 ，大火煮开之后 再转小火继续炖30分钟左右