3、锅里少放点油，倒入葱姜炒出香味，抓一把生面粉，炒点面油，然后多加几勺水，烧开以后起锅倒在砂锅里，放入大枣、当归、 党参，再下入鸡块，放两勺盐增加底味，把砂锅盖上大火炖煮。

4、中间要掀开盖看看，撇撇浮沫，转中火炖20分钟，调味放点鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，像这种清汤调料越少越好，保留原有的鲜美。盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了。喝的时候可以撒点葱花，更加清香。

推荐做法：【酱猪蹄】

1、猪蹄洗干净，洗好以后用喷枪逐个烤一遍，去除残留的毛根，夹缝的地方一定要着重处理，这样吃的时候才不会有皮腥味。烤至表皮焦黄就可以了。全部处理好以后再次用清水洗干净，用刀把上面的黑边刮干净，以免吃着发苦。

2、洗干净的猪蹄从中间破开，不要完全切开，切条缝，更容易卤熟、入味。酱猪蹄用的香料有：白果6克、罗汉果一个、白芷10克、荜拨4克、八角5克、桂皮8克、小茴香10克、花椒10克、香叶8克、陈皮5克。