2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味。

3、烧开后关火，捞出豆皮，天热的话可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出沥干水分热拌。

4、在烧水烫豆皮的等待过程中准备拌菜的酱料，容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎，干料容易糊掉就放下面，蒜碎就放到上面。

5、锅中烧干，加入油加热，油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可。温度合适后，把油倒入准备好的调料中，倒入油后会听到“吃噶”一声，然后香气就进入了鼻腔了。别光顾着好闻，赶紧搅拌一下。