红糖水熬好后，放凉备用。

5、锅中加入剩下的1000克水，一个手倒米浆，另外一个手用勺子或者刮刀搅动，慢慢的倒入，小心成坨。

注意做凉虾糊的锅不要用铝锅，否则容易坏掉，特别是用石灰水做凉虾，容易把锅烧穿。

6、开中小火，不断地铲动米糊，防止粘锅，直到颜色微黄，变成细腻透明状，就熟了，大约5~8分钟。根据量的多少，实际情况，可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。

用刮刀挑起，自然流动状，并且米糊能在刮刀上挂起，这样干稀合适，如果太干，就要加适量的开水，再熬。太干口感不好，太稀没有筋性不成型。