焚年猪（欧祝斯 供图）

有关于“焚年猪”的由来民间有一个传说：元末时期，蒙元当权者高压统治汉族子民，派许多奸细严格管制民间铁器，十户人家共用一把菜刀。百姓对奸细恨之入骨，他们在中秋节分发月饼，相约在腊月二十九日起义，他们秘密捕*奸细，将其藏于锅灶塘下。后来，衍生出除夕夜用树蔸焚年猪的习俗。

年夜饭、分岁酒、压岁钱

除夕的团圆饭是一年中最丰盛的，那时生活清苦，一年难得吃上几顿好菜，不管是大人，还是嘴馋的小孩，都非常期待这顿年夜饭。一家老小团团围坐，桌上摆满了各色的美味佳肴，很多都是家乡特色美食。年夜饭的菜单里除了象征美满团圆的年糕外，还有什锦菜，什锦菜是由花菜、黄豆芽、香菇、笋干、蒲瓜等多种蔬菜炒制而成，各个食材都寄托着一个美好的愿望，如黄豆芽外表像玉如意，象征着“万事顺意”。

置酒庆岁丰（丰子恺 绘）

有一首诗描写《泰顺什锦菜》：

清汤微漾戏红虾，来赴群蔬荟萃家。

绿菜丛间藏土豆，香菇伞下缀蒲瓜。

龙须玉质心如意，银耳芳容梦似花。

欲寄平生千种愿，付诸美味叠相加。

人们把新年里诸多美好愿望，寄托于繁花似锦、美味叠加的什锦菜。

团圆饭怎能无酒呢？主妇去酒缸里舀来一壶红酒，放入开水中烫热，这是自家糯米酿制的红粬酒，香醇绵长。雍正《泰顺县志》记载除夕有“饮分岁酒”的习俗，这除夕夜的红粬酒又称“分岁酒”，一家人和和美美地共叙天伦之乐，互相劝酒，红酒倒入杯中冒着缕缕热气，漾动着喜庆的光华。

酒过三巡，双颊微红的爷爷奶奶、爸爸妈妈各自拿出压岁钱分发给座中孩童，并勉励孩童好好读书，明年更上一层楼。其实在年底的几天里，孩童们就陆陆续续收到叔伯婶娘、外公舅舅等长辈的压岁钱，有崭新的五元、十元、五十元的钞票，虽然相对于现在来说这个金额不多，但是孩童都很开心。除夕夜父母所送的压岁钱红包最大个，寄托着沉甸甸的厚望。压岁钱又名“压祟钱”，寓意可以辟邪驱灾、保佑平安，孩童收到长辈压岁钱能平平安安度过一岁。

压岁钱（自王弘力《古代风俗百图》）

彻夜燃岁灯，合家消夜守岁

吃过年夜饭后，大人们忙着做家务活，在灶房一边刷洗碗筷，一边到灶下添些柴火，炖煮香肉，锅中“咕咚”直响，香气氤氲。他们还要准备明天到庙宇上香用的供品，孩童要么出去找小伙伴玩耍，要么手持灯笼烟花沿街嬉戏，要么在镜子前试穿新衣服。二十世纪八九十年代开始，人们又多了一个娱乐大餐，聚在屏幕前观看央视春晚。等到央视主持人喊着零点的钟声敲响的时候，窗外千家万户鞭炮齐鸣、火树银花，映满夜空。主妇已经准备好了精致的宵夜，叫喊老人小孩过来吃宵夜。

《分疆录》记载：“除夕……爆竹燃灯谓之‘岁灯’，中宵少长欢饮谓之‘消夜’，坐候达旦，谓之‘守岁’。”宵夜，在泰顺又称“消夜”，意为消磨永夜、度过夜晚。除夕夜，大人们通宵达旦，彻夜不眠，围着火炉一起品茶喝酒，闲话农事，回忆一年来的生活趣事，畅谈明年的打算。人们都打着精神守岁到天明，据说农人在除夕半夜睡着，明年的田磡会塌掉。