我们每家都有自己的家传美食做法，或者是自家秘制的传承菜，这道菜也许谈不上多么经典，用料也不一定多么稀有，但做法一定是独特的。正因为这些自家秘制美食，才让我们的家庭传承菜得到延续。就比如说:我今天要为大家分享的，这道自家秘制“羊肉汤”。到目前为止，我还没有在其它地方见到有人做过，而这道羊肉汤的做法，在我的家庭中已经延续了五十多年。

在我小的时候，最盼的就是过年，过年既可以穿新衣服，放鞭炮，还可以吃好吃的，我相信这是很多那个年代，很多孩子心中最期盼的一件事。而在过年的时候，我们家是每年的初三回娘家，也就是去我的姥姥家。我姥姥那个时候年纪也不是很大，做得一手好菜，而最吸引我们的，就是姥姥熬制的“羊肉汤”。那个时候都用煤火和大铁锅做菜，因为姥姥家的人口比较多，每年的初三，都会为我们熬上一大锅羊肉汤，而这一锅羊肉汤，就要使用十多斤带骨羊肉，还要加入白菜和粉条，最后放入用羊尾油熬制的辣油，羊肉汤的表面通红，吃起来却不是很辣，我们一顿都可以喝两三碗，那个味道到现在还在怀念。

在我们长大以后，这道羊肉汤的做法我们也都学会了，而随着生活水平的提高，这道羊肉汤，也慢慢成为了生活中的日常美食，每年的冬季，我们都会用羊尾熬上一大盆辣油，然后将熬好的辣油团成团儿，冻在外面，吃的时候，往羊肉汤里面一放就可以了。有时候家中来客人的时候，我们也会炖上一大锅羊肉汤，所有品尝到这道羊肉汤的朋友们，都是赞不绝口，因为他们平时根本就没有吃过，这样口味独特的羊肉汤。

制作这道羊肉汤需要三个步骤。

第一步:制作羊尾辣油。

这道羊肉汤的灵魂，那就是羊尾辣油，制作这道羊尾辣油时，我们需要使用绵羊的尾巴作为主要原料，因为绵羊尾巴的油脂比较丰富，而且很容融化，食用口感也很好。

所用食材:羊尾500克，干辣椒20克。

——制作方法——

①.将新鲜的羊尾切成两块，取出羊尾骨，并用水冲洗干净，去掉羊尾表面的杂质。