用料
金针菇;葱花
做法
- 葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热的油浇在葱花上,制成葱油
- 备一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
- 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分
- 将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可(烧热的油浇在葱花上就是葱油了!≥﹏≤)
用料
蛤蜊;鸡蛋;姜两片,少许葱;香油;海鲜酱油
做法
- 买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。
- 将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。
- 鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。
- 取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)
- 外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
- 出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了!!
用料
洋葱半个;胡萝卜半个;鸡蛋两个;米饭小半碗
做法
- 胡萝卜、洋葱切小丁,和米饭一同放入碗中
- 倒入鸡蛋液,加入适量盐和胡椒粉,搅拌成糊
- 平底锅倒入少许油,用勺子挖等量的几份入锅,稍压平成圆形,小火慢煎,一面成型后翻面,两面煎熟即可。
- 摆盘,配上色拉酱
用料
圆白菜;粉丝;酱油;盐;鸡精;蒜蓉
做法
- 圆白菜洗净控水切丝,粉丝事先泡软沥干水分切小段;
- 泡软的粉丝加酱油泡上颜色;
- 热锅下油,下蒜蓉,下圆白菜翻炒变半生;喜欢辣的放干辣椒会更有味;
- 下粉丝翻炒均匀,粉丝很容易粘锅,我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉;
- 下盐味精调味,圆白菜不需要太熟,脆脆的口感更好;
- 关火出锅。