粉蒸排骨这道菜，是传统川菜，排骨软烂入味，配菜也是非常多变，可以垫红薯、芋头、南瓜、山药、嫩胡豆、嫩豌豆。同样的做法，也可以做成粉蒸肉、粉蒸牛肉、粉蒸肥肠、粉蒸鸭子、粉蒸鸡，可以说是非常多变，可以根据时令和喜好任意搭配。

By 啃竹子的熊猫

用料

• 猪肋排 750克
• 大米 150克
• 糯米 30克
• 黄豆 50克
• 花椒 2克（根据花椒麻度和喜欢加减）
• 干辣椒 2个
• 白糖 一小勺
• 菜籽油 适量
• 芋头 500克
• 泡辣椒（长的二荆条） 2根
• 泡姜 一块
• 豆瓣酱 2勺
• 水果玉米 一根
• 小葱 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 老姜 1块

做法步骤

1、第一步，配好大米糯米黄豆花椒干辣椒比例，大米和糯米为5：2。花椒根据自家花椒麻度和自己口味添加，干辣椒也是。

2、起锅，中小火炒熟以上食材，先把干辣椒捡出来后下，以免炒糊。炒到大米微微发黄，黄豆裂口就行，期间要勤翻炒。