在重庆生活过一段时间，那是老是钻巷子找各种美食，小店前那一笼笼的粉蒸肉我总是要尝尝的，之后发现粉蒸的用量还是有很多讲究和细节的，比如这个油酥豆瓣和椒麻糊就是秘诀来的，

By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 400g
• 油酥豆瓣 20g
• 椒麻糊 10g
• 盐 3g
• 料酒 10ml
• 醪糟汁 20g
• 五香粉 5g
• 豆腐乳汁 20g
• 蒸肉米粉 75g
• 青豆（可选） 10g
• 玉米（可选） 10g
• 芋头（可选） 100g

做法步骤

1、先制作油酥豆瓣：50g郫县豆瓣酱剁细，5g豆鼓剁细用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二个切末，2g冰糖

2、锅里放菜籽油烧至三成热放入姜蒜末爆至微黄