我们这里，豆腐皮（也称豆皮）就按张卖的，一张豆腐皮一块钱，两张一块五，三张两块。豆腐皮在夏天的销量最好，人们去逛菜市场，都会捎两三张回去，切切拌拌就是一盘物美价廉的好菜，或是跟尖椒大蒜一起炒，无肉也香。我们吃的豆腐皮是压制而成的，跟豆腐干类似，但是它比较薄，豆腐皮切成丝就成了豆腐丝，但豆腐皮没有盐，市场上的豆腐丝有的有盐有的没有。市场上还有一种外地人在卖的油豆皮，特别薄，但它的销量明显不如豆腐皮，饮食习惯问题。

傍晚天气稍稍凉快了下来，牵着小女的手去逛菜市场，准备第二天的蔬菜。买了鸡胸准备做鸡丝凉面，又买了隔壁摊位的豆腐皮，我总是买两块钱的，这样划算，分量又刚刚好。摊主急着收摊，又是老顾客了，就给了四张，比平时多给一张，谢过之后，慢慢悠悠地与小家伙牵手回家，一路上又买点这买点那，买菜用的帆布包塞得满满当当。

按照惯例，回到家先洗水果给孩子吃，然后我就去把豆腐皮给卤上，把豆腐皮卷卷绑住和香料一起下锅，就不用管了，或者再煮几个鸡蛋一起卤来吃，煞是省事儿，味道也棒，夏天就得这么吃，不用汗流浃背，谁下厨谁知道，夏天的厨房就是一个免费的桑拿房。豆腐皮的卤法分享给大家，学着做起来。

【卤豆皮】

【材料】：豆腐皮4张、鸡蛋5个、干辣椒2个、八角2个、花椒1小把、桂皮1块、香叶3片、姜1块、老抽2汤匙、冰糖适量、盐适量。

【具体制作步骤】：

1、这是我所说的豆腐皮，我这里用了4张，大家可以根据家庭人口的情况适量增减。

2、取其中一张豆腐皮，对折，如图所示。