3.牛腩焯水：锅中放入凉水，冷水下锅焯水，水开后反复捞去浮沫，直至汤头不再有浮沫即可，大约煮5分钟，煮好后将牛腩用冷水冲洗干净；

4.将所有材料（除了盐、糖、白萝卜）放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后小火慢炖，时间越久越好，煮沸后过滤掉表面的浮沫，中火煮1个半小时；

5.炖好的牛腩膜会很Q软不烂，建议用筷子插一下看效果，理想状态就是筋膜充盈弹牙又不会很难嚼；

6.加入冰糖，适量盐（汤可以稍微咸一些），继续炖煮半个小时，之后将牛腩肉取出，将所有汤中的料捞出弃用，一定要捞干净了；