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鲜肉豌豆饭最正宗的做法(糯米豌豆饭正宗做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-22 02:13:03作者:YD166手机阅读>>

鲜肉豌豆饭最正宗的做法,糯米豌豆饭正宗做法(1)

我小时候很喜欢吃妈妈弄的豌豆猪肉酒米饭,后来看来几次自己也会了。现在馋了就经常自己弄来吃,再配上两个菜,比吃粽子过瘾。

鲜肉豌豆饭最正宗的做法,糯米豌豆饭正宗做法(2)

配料:两斤酒米,半斤豌豆,一斤新鲜五花肉,不喜欢吃肉就少放一点,也可以用腊肉,花椒若干(根据口味可以用花椒粉),盐适度

第一步,猪肉洗一遍放锅里煮,加点生姜和料酒去腥味,煮开十分钟后换一道水再煮或者可以打去浮沫,大约四十分钟起锅,肉煮到肉皮用筷子能正常插入即可;

第二步,先把豌豆飞一道水,水开后五分钟就捞起来备用,别太软了;

第三步,乘煮豌豆的时间就把猪肉凉冷后切成块,大小如花生米就行了,然后放碗里备用;

第四步,酒米洗干净把水沥干,然后菜籽油,放入猪肉,先放肥肉,扁出少许油脂,再倒入瘦肉,翻炒两分钟后倒入豌豆,盐,花椒,最后下酒米,接着翻炒五分钟,等闻见酒米散发出来的香味后差不多就能铲进电饭煲了。

鲜肉豌豆饭最正宗的做法,糯米豌豆饭正宗做法(3)

第五步,接着就像平时做饭一样参水煮,平时加水都是有经验得,这样铲进电饭煲的酒米失去参照物,容易水放少,可以适当多一点,水少了饭就算夹生得,不好处理,水多了饭太湿都无所谓,比较好处理。

注意盐分和花椒,开始可以按正常的量放,具体多少要根据个人口味来,试两次就知道啦。但是多放了不容易改过来,少放了第二天热饭还能加点水搅拌均匀改过来。

第六步,喜欢吃什么配菜就准备好。我一般是配个凉拌菜比如凉拌猪别拱,凉拌豆腐干,凉拌子姜,凉拌蒜头,再配个素菜汤比如黄瓜皮蛋汤,番茄鸡蛋汤,白菜豆腐汤

一切就绪后,等电饭煲跳了就可以开饭啦。

鲜肉豌豆饭最正宗的做法,糯米豌豆饭正宗做法(4)

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