小时候过年做炒米饼，最能体现一家人团圆聚在一起了。大人把米粉和好，小孩把米粉和馅料放入饼模，然后把米粉压紧，再用木棒敲打饼模使米饼脱模出来。

这样重复着同样的事情，虽然做炒米饼工序多又繁琐，但是当吃到自己亲手制作酥脆香甜，充满着米香味鲜美可口的炒米饼时，一切都是值得的。

炒米饼的家常制作方法

材料：

大米1000克，片糖 400克，猪油60克，水 200克 ，黑芝麻20克，白芝麻60克 ，花生160克 。

做法：

第一步：把大米倒入开水中浸泡5分钟捞出沥干水分，热锅开小火倒入大米翻炒至大米呈焦黄色舀出来，把大米放入料理机，碾碎成粉末备用；

第二步：锅中水烧开后放入片糖煮至溶化舀出放凉备用；

第三步：把米粉放入容器中，倒入糖浆、猪油、芝麻、花生碎粒搅拌均匀，用手揉搓成粉团，直到可以把米粉捏成团，一碰散开即可。

第四步：把揉搓好的米粉压入到饼模里，用汤匙轻轻压紧压平，把饼模上多余的米放去掉后用木棒敲打饼模，取出炒米饼放入筛子中排列好；

第五步：把炒米饼放入竹箩筐，绕竹箩筐一圈一层层叠加排好，竹箩筐底部放入铁盘用点燃木炭的温度慢慢烘烤，中途把炒米饼位置调换以便均匀受热，烘烤8小时左右即成。

3、油角

油角也称角仔，主要用面粉加猪油、鸭蛋或鸡蛋和面制作成酥皮，包入花生馅料形成弯月状，再经高温油炸而成。

油角外形有点像元宝，在过年吃油角有很多美好的寓意，俗语说：“油角弯弯，家财万贯“，过年吃油角寓意新的一年里家中有充足钱财，如腰缠万贯。

小时候过年几乎每家每户都会炸煎堆和油角，油角相对于煎堆口感更酥脆香甜，过年时经常都是油角先被吃完了，煎堆还有剩余的。

包油角先把花生米炒香捣碎，混合白糖做成馅料。然后在面粉里加入鸡蛋、糖、猪油和成面团，把面团擀成薄面皮，拿玻璃杯子压在面皮上，扣出圆形的油角皮。把馅料放在油角皮中间对折起来，捏成花纹图案，放入热油锅中炸至金黄色即成。

广式油角的家常做法

材料：

面粉（中筋面粉）500克，鸡蛋4个，猪油150克，白糖100克，冰片糖100克，清水250克，花生米250克，花生油750克。