8、粽子

裹蒸又叫裹蒸粽，广东肇庆人过年时，可以说是从吃裹蒸开始的，一到过年到处都飘散着裹蒸的香味，裹蒸的味道软糯甘香，肥而不腻，非常美味好吃。

裹蒸主要是用柊叶、糯米、绿豆、五花肉等包裹蒸熟是过年吃的点心。裹蒸寓意着新的一年蒸蒸日上，欣欣向荣的好景象，是当地人春节期间好意头又吉祥的食物。

古人有言“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，从清朝诗人王仕祯的诗词描写中，略知肇庆古代过年时做裹蒸的景象热闹非凡。

过年时天气寒冷，吃着热腾腾的裹蒸，身子一下子就暖和起来了，加上裹蒸特有的清香，这才是吃了就忘记不了的年味。

肇庆裹蒸的家常做法

材料

糯米3000克，去皮绿豆仁1500克，五花肉500克，五香粉10克，盐20克，芝麻 10克，柊叶20片，水草绳1捆。

做法

第一步：把猪肉切成长度7厘米左右、两指大小块状，热锅开小火放入猪肉、盐、糖、芝麻翻炒均匀，捞出备用；

第二步：绿豆磨成两瓣，洗净浸泡4小时左右，搓洗把绿豆皮去掉，捞出沥干水分放入盐调味；

第三步：把糯米洗净浸泡两小时左右捞出沥干水分放入食盐调味，再把柊叶刷洗干净，然后放入开水中烫一下，捞出沥干水分；

第四步：铺四片柊叶到碗中（模具），形成一个倒三角形，①底部先放入一层糯米；②放一层绿豆仁；③中间放一到两块猪肉；④放入层绿豆仁覆盖住；⑤放一层糯米。一共五层中间包的是猪肉，最后把叶子两边对折压紧，用水草绳捆绑起来；

第五步：把包好的裹蒸放入锅中，开大火水烧开后转中火煮5～8小时左右，煮熟后出锅悬挂在阴凉通风处保存。

9、发糕

发糕又称松糕，过年吃发糕寓意发财高升，俗语说：“过年吃发糕，财运福又到”，发糕寓意了太多的美好祝愿，是过年好吃又好彩头的美味之一。

发糕，一般用粘米粉调浆，放入酵母粉发酵后蒸熟，呈蓬松发起状，然后切成小块。味道香甜可口，带着酒香味，爽口不沾牙为上品，小时候特别喜欢吃的一种糕点。