第二步、锅里加入适量清水，放入海带丝，加入一勺盐、一勺醋，大火煮开后继续煮2分钟，捞出后倒入冷水中拔凉，可以让口感更脆爽。焯水时加入食盐，高温使盐分子运动快，能快速渗入海带中，让海带提前入味。醋有去腥增香的作用，能去除海带的腥味。

第三步、大蒜剥皮，放入杵臼中，加入一勺盐，捣成蒜泥。香葱切葱花、小米椒切蒜、香菜切末。根据个人口味调配料汁，小碗里加入生抽、香醋、白糖、食盐，香油，也可加辣椒油。

第四步、把海带丝捞出沥水，摆入盘中，先倒入料汁，然后放葱花、小米椒、白芝麻，最后倒上蒜泥，这还没完呢。

第五步、锅里倒入适量油，加入一把花椒，开小火炸出香味，捞出花椒，将热油浇在葱、蒜、小米椒、白芝麻上，激发出香味、辣味。