豆角中含有丰富的维生素、植物蛋白质等，适量食用不仅能补充人体内所需的多种营养元素，还能治疗诸多疾病，因此受到了大家的欢迎。干炸豆角是其中的一种吃法，做法并不复杂，只是操作过程中只要中火就可以了。

一、干炸豆角的做法

1.豆角洗干净折成小段

2.锅里热油，4成热放入豆角炸，中火

3.将洋葱，榨菜切成粒

4.炸完豆角后锅里留一点底油爆香花椒干辣椒

5.炒出香味后放入洋葱粒和榨菜粒，（闻见辣椒香味后就放洋葱粒，要不然辣椒会糊）

6.倒入炸好的豆角翻炒，接着关火调入盐，鸡精即可（豆角已经炸熟了，所以翻炒的时间不易太长）

二、长豆角的功效与作用

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

此外，多吃长豆角还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，取适量的生豆角生，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。