我们中华的饮食博大精深，上下几千年历史，八大主菜系，众多地方菜系，吃货受众面积广，并且成一发不可收拾的成绩传阅全球，中华的美食开拓者们，把中华的美食带到各个地方，各个民族，为中华民族推广文化的交流做出巨大的贡献，全中华的美食创作者，加油！

中国要学习的餐饮文化知识太多，我们只能取一而精通，其余几种为辅助，毕竟人的一生太短暂！

今天我就把我这段时间整理，查阅的卤菜大料资料送你们一观！希望对你们能有所帮助！

卤菜大料图集与作用

1.姜黄，作用:制作咖喱粉或者成品需要色泽金黄的鸡菜，比如给盐焗鸡调色，跟姜一样，用来遮盖异味，多用于调制卤水或酱汤。

2:红花，作用:专给高档菜调色，带给食材或者汤汁金黄的颜色。

3:黄桅子，作用:专门用于给卤水或酱料调色。

4:陈皮:作用:有轻微苦味，一是调节卤水或酱汤的复合味同时增加香味，做陈皮鸭的主料，三是缓解鱼羊的腥味。