25:白芷:

去除异味，增加香味，而且去腥膻的能力非常强，一般卤料都会有它，还可以是的增加卤菜的甜味，1kg食材3克白芷即可。

26:高良姜:可增香解腻，尝用于牛羊肉这种腥膻味比较重的食材中，也是调配五香粉和十三香粉的原材料，1kg食材3克高良姜即可。

27:草豆蔻气味微香，能给食材去腥增香，适各种烧制方法，1kg食材2克草豆蔻即可

28:千里香:千里香为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作，用量不要太大。