1.盆中加入一斤面粉、5克酵母、300克低于35度的温水，边倒边搅揉成面团，密封发酵至原来的两倍大；一块五花肉烧掉猪毛，清洗干净切成1厘米见方的肉丁。

2.起锅烧热，倒入五花肉块中小火㸆出猪油，肉块煸至金黄、焦边倒出控油备用。

3.锅里留底油，放进去一把冰糖，小火熬化，熬成棕红色的糖色，冒大泡的时候把五花肉倒进去颠锅翻炒，让肉块都裹上糖色，加入一勺半甜面酱、一勺香辣酱、一勺海鲜酱炒出酱香味，然后倒进去半锅热水，加入食盐、十三香、几粒冰糖，大火烧开以后盖上盖，转小火焖煮至七成熟，大概也就半个小时的时间，然后连汁带肉一块倒盆里，掺进去点葱花、姜末拌匀。

4.取出面团排排气，然后下剂子、擀摊子，尽量两边薄、中间厚，包的时候连肉带汁都放点，一边拉、一边叠，尽量褶子保持均匀。