菜名：之根知味蟹
制作人：曹智钦
原料：母梭蟹200克
调料：古越龙山40克、美味鲜50克、胡椒粉5克、生抽80克、味精15克、鸡汁10克、麻油40克、辣油30克、糖100克、湖羊酱油60克、蚝油30克、米醋150克辣椒粉5克、青芥辣10克生姜30克、小葱10克、蒜末30克、香菜5克
上述调料搅匀备用！
制作：母梭蟹*洗干净！（一定要活蟹）急冻、走菜前化冻、改刀装盘、浇汁点缀即可！
菜名：老干妈土豆泥。
制作人：曹智钦
制作方法：黄油70克。 土豆粉50克。 淡奶油200克。 将其实调料烧开浇制在土豆粉上豁开即可。 将土豆泥塑形。 走菜时淋上老干妈装盘点缀即可
菜名： 油醋水瓜丝。
制作人：曹智钦
原料：水瓜。
调料：上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤，以上调料拌匀，
制作；将水瓜洗净剥丝, 装盘，上菜时加入调好的汁水即可
菜名： 奶香蜜柚百合
制作人:曹智钦
原料；去皮柚子50克，百合一袋，奶酥20克，哈密瓜20克。
调料；柚子茶30克，白糖10克，盐少许。
做法:1将柚子去掉薄皮，切成方丁，哈密瓜切成花刀丁，百合洗净入冰水中冰镇备用。
2将柚子茶，白糖，盐调和成柚子汁。3上菜时把百合控干水，加入柚子，哈密瓜，柚子茶汁拌均即可
