菜名：鲜椒百叶鲈鱼

制作人：曹智钦

原料：鲈鱼 博百叶

制作方法：取活*鲈鱼一条去中骨，放入葱姜酒入蒸笼蒸熟。放冰水镇凉待用、常州百叶切丝氽水冲凉，装盘淋上味汁即可……

味汁：蒸鱼豉油六两、东古二两、生抽二两、美 极鲜二两、糖一百六十克、凉开水四斤、麻油适量

菜名：香烤培根卷

制作曹智钦

主料：培根、莴笋条、香葱

调料：肉香王50克、叉烧酱1瓶、黑椒汁100克、黄酒1代、蜂蜜200克、黄油少许、海鲜酱150克。

制作；先将培根冲水解冻，用干布吸干水份放入以上调料中腌制30分钟，莴笋条出水拌好、整香葱出水备用，将京葱、洋葱、姜片放入锅里爆炒一下放入托盘，然后放入腌好的培根铺平，放入烤箱烤二十五分钟，上下火150度、再将烤好的培根卷上莴笋条用香葱扎好，x0酱1瓶、蜂蜜100克、鲜辣汁少许、海鲜酱油100克、（白芝麻、红油、麻油）适量调好，然后浇在卷好的培根卷上即可。

菜名： 苗家阿瓦拌鸭肚. 制作人： 曹智钦

原料： 茴香苗 鸭肚 红椒 制作方法： 鸭肚流水解冻 然后出水 冲凉在冰镇

调料 ：鲜辣汁2克!宴会酱油2克!白糖5克!水5克!阵醋1克!寿司酱油1克!味精1克!蒜末1克!调好浇在装好的茴香苗鸭肚上即可!此菜清爽可口！

菜名： 金丝如意紫山药 制作人：草根冷艺—魏雨洁

原料：崇明金丝南瓜一个（每份净料100克！紫山药100克 制作：紫山药刨皮洗净切条、待锅里水开后煮熟冰凉、控干水分、放入纯净水100克、苹果醋20克、白糖10克泡2小时备用，上菜前取山药控干水份加蓝莓酱20克拌匀、均匀地裹上椰蓉装盘！金丝瓜蒸熟放冰水里捞出丝洗干净挤干水分！放盐5克、味精5克、小米辣3克、野山椒3克！蒜油10克拌匀装盘点缀即可！