乌岽山上的百年单从茶树
2、土壤状况
凤凰山是粤东最古老的山，大多为黑云母花岗岩，风化较深，富含红壤与黄壤，有机物质和各种微量元素丰富，有机物含量为1-2%，PH值为4.5-6，从而为凤凰单丛茶提供了丰富的物质基础，造就了单丛茶优良的品质和形态各异的山韵和口感。
乌岽山上黄枝香有机茶园
3、气候与阳光
凤凰山距离南海只有几十公里，地势北高南低面向大海，故南海暖湿气流受季风影响，进入后受地势抬高影响冷却降雨充分，凤凰镇年降雨天数约为140天，降水量2000-2200毫米，再加上绿化好水分蒸发慢，空气湿度高，给茶树成长带来充足的水分。而且凤凰镇“夏无酷暑，冬无严寒”，年均气温17-18度，也是非常适合茶树喜温喜湿的特性。
凤凰镇地理位置与海拔气候
还有一个比较重要的影响因素便是茶叶种植的向阳情况。一般坐北朝南向阳性较好，可以充分享受下午阳光直射，茶叶光合作用条件充足，生长营养成分较高。
凤凰镇东尝西春片区生态茶园
三、茶树丛龄：重要因素。
在凤凰，一般50-100年以上的茶树叫老丛，不仅富有丛味，而且山韵悠长。研究表明，一般茶树在未进入衰老以前，茶树越老，品质越佳。因为老茶树根系纵深更加发达，触及和吸收的养分更多，而且树龄越老树干越粗壮，能够储存的营养物质更多，从而孕育出更加的山韵，茶叶也更为耐泡和回甘强。
