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鲫鱼鱼线怎么去腥线最快(鲫鱼如何去腥线图解)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-12-12 07:53:25作者:YD166手机阅读>>

鲫鱼汤,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富而深受我们的喜爱,但是鲫鱼没处理好就会有很重鱼腥味,所以要想做出鲜美好喝的鲫鱼汤,去腥就成为关键,那我们要如何去除鲫鱼的腥味呢?其实方法并不是很难,就是在有些细节做好,腥味就自然去除了,不信那就继续往下看。

鲫鱼鱼线怎么去腥线最快,鲫鱼如何去腥线图解(1)

鲫鱼汤怎么去腥?

1、鲫鱼在烹饪前一定要处理干净,像鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液都是腥味的主要来源,这些处理干净了腥味自然就少了。

2、在烹饪的时候可以加入适量的生姜、料酒和醋等配料和调料,这些都可以去掉大部分的腥味。

3、把鲫鱼先煎一下,油的高温可以去掉一部分腥味,在煮鱼汤的时候不要加盖,鱼的腥味也会随着水气挥发一部分。

鲫鱼鱼线怎么去腥线最快,鲫鱼如何去腥线图解(2)

鲫鱼汤的做法:

【主料】:鲫鱼1条(大概500克左右)。

【配料】:生姜1块、香葱、

【调料】:花生油、食用盐、白胡椒粉

【准备工作】:

1、鲫鱼宰*好后,去其内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的黑膜,处理干净后用清水把鱼身上的黏液洗干净,然后里外抹上料酒腌制10分钟后用清水冲洗干净后控水备用。

2、生姜洗干净后拍散,葱打成葱结。

3、准备好一壶开水备用(很重要)。

鲫鱼鱼线怎么去腥线最快,鲫鱼如何去腥线图解(3)

【烹饪方法】:

把锅烧至稍微有点冒烟后倒入适量的花生油,把锅拿起来摇一下锅,让油在锅内滑动一下,等油温7成热的时候把姜块先下锅,然后下鲫鱼,把鲫鱼的两面用油先煎一下,煎至有点金黄就倒入开水,一定要一次性倒入足够的量,后期最好不好加水,否则对成汤的口感会有很大的影响。

一般开水下锅后就立马会变白色,一直用大火来炖,把汤熬得很浓白了就改小火再煮10分钟,在起锅前3-5分钟的时候加入适量的盐和少量的白胡椒粉,起锅后加点葱花或者香菜点缀一下即可。

这样做出来的鲫鱼汤汤体奶白,口感鲜美,超好喝。

鲫鱼鱼线怎么去腥线最快,鲫鱼如何去腥线图解(4)

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