问：做鲫鱼汤还可以加其它食材进去吗？

答：当然可以，最常见的有加白豆腐、白萝卜丝、胡萝卜、蘑菇、绿叶青菜等都可以的。一般加这些配料都是在后期加进去，比如起锅前10分钟或者5分钟加进去即可，这要根据食材的易煮度来决定。

问：为什么盐和胡椒粉都要后面才加？

答：白胡椒粉挥发性比较强，加太早就会失去其香气和味道，加白胡椒粉也可以起到去腥的效果。

我们在做鱼汤的时候，盐一定要起锅前再加入，如果盐加早了，炖出来的鱼汤就会不白了，因为过早加盐，盐分会让鱼肉中的蛋白质产生凝固，这样就无法溢出鱼肉中的蛋白质，就会导致鱼汤不白，鱼肉变老的后果。

做好鲫鱼汤很简单，记住以下几点想要鱼汤不好吃都难，第一点就是要先把鱼肉上的主要腥味来源处理干净。第二点就是加水前要先用油煎一下，这样即可去鱼腥，又可以让鱼肉中的蛋白质产生钙化反应，这样炖出来的鱼汤更奶白，第三点就是一定要加开水，如果加冷水是很难吧鱼汤炖白的。第四点就是要想汤更白就必须用大火来炖，等汤色很浓白了就可以改小火。最后一点就是盐一定要最后来加。记住了吗，下次做鲫鱼汤用我的方法试试哦！