1985年黄滩酱油荣获湖北省优质产品称号，1988年获首届中国食品博览会铜奖，1991年被载入《中国当代名特优产品大辞典》，1995年荣获首届中国国际食品博览会金奖，在香港等地，供不应求。1958年11月，朝鲜民主主义人民共和国首相金日成在*总理、贺龙副总理等党和国家*陪同下访问应城红旗人民公社时，*总理把黄滩酱油作为礼物馈赠给金日成首相。黄滩酱油的酿造方法早在1953年就写进了华中农业大学的教科书中，登上了大学的教学期刊，成为传统酱油酿造的经典范例。

黄滩酱油制作工艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

安陆松花皮蛋制作技艺

皮蛋又叫松花皮蛋、彩蛋、变蛋、牛皮蛋等，比较流行的叫法是松花皮蛋。这些称呼皆来自民间，是根据皮蛋产品的特点产生的。

我国制作皮蛋历史久远, 皮蛋加工技术，早在北魏贾思勰《齐民要术》中就有记载。到了元代鲁明善撰《农桑衣食撮要》中有制作“松花蛋”内容，这被专家认为是我国最早关于皮蛋的记载，到了清代，有关皮蛋制作配方及技艺，已相当详尽。现代皮蛋生产虽然有了很大改进，但基本原理仍是古代技艺传承下来的。

湖北，蕴藏着极为丰富的水产资源和优质蛋禽资源，拥有悠久的家禽养殖和皮蛋制作历史。明清时期，江汉平原就已开始制作皮蛋，特别是德安府（今湖北安陆）制作的皮蛋更是享誉一方。

皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。中国民间普遍认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。随着现代科技应用于皮蛋分析，皮蛋的作用将会更加广泛。皮蛋制作工艺体现了我国古代民间饮食文化的历史变化和社会节序习俗的变迁，具有典型的环境特征、原材料特征、工艺特征和重要的历史、文化、经济及社会生态价值。

松花皮蛋制作技艺入选第四批省非物质文化遗产代表性项目名录。

汉川荷月制作技艺

汉川荷月是汉川风味独特的传统食品，据史料记载已有数百年的历史。清代同治十二年《汉川县志》第十二卷典礼的图画上画有白饼子，白饼子即“汉川荷月”。

汉川荷月乃元代年间梅翁老祖独创。相传梅翁系汈汊湖人，三朝县官加封的孝子。有一年，其母病重，久卧不起，四处寻医也不见好转，就在他母亲弥留人间之际，梅翁尽最后的孝道，把上好面粉用油起酥加甜馅做成荷月，用开水冲泡，每日侍喂母亲。说也奇怪，他母亲的身体渐为恢复，后来竟能下床行走，康复如初。

汉川荷月是汉川风味独特的传统食品，据民间传说约有数百年的历史。清代同治十二年《汉川县志》第十二卷典礼的图画上画有白饼子，白饼子即“汉川荷月”。“汉川荷月”用料考究，采用上等面粉、猪油起酥两次，内馅用麻油、青梅、桂花、桔饼、白糖做成，呈圆形，空心，面凸起，周边还有匀称的皱折。

汉川荷月的制作工艺分为和面皮、包酥、包料（馅料）、出圆（出皮）、成形、焙烤、包装等工序。其工艺和技术没有具体的硬性指标，全凭艺人在生产实践中得出经验，其工艺的好坏直接影响到荷月的口感和起酥的效果。1982年，“汉川荷月”被评为湖北省同行业质量第一名；1984年，“汉川荷月”在湖北省商业厅举办的商办工业传统产品质量评比中被评为优良产品。

汉川荷月制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

市级项目：

花园红烧肉制作技艺