传统腊八豆在我国历史悠久，相传明代朱元璋幼时无意中制得，当皇帝后以此物宴请大臣，正逢腊月初八故以此得名。由此看来，腊月制作腊八豆的习俗在江汉平原传延的历史至少有六百多年。

在相当长的历史时期，江汉平原地区的人们每年腊月初八前后都要进行家庭作坊式制作。将黄豆浸泡、煮熟、将熟黄豆舗放在用木盘或竹簊垫以干净的剪去顶部的稻草上、置室内让其自然长霉(即制曲或称前发酵)、经7-15d后将长满五颜六色的霉豆粒装入泡菜坛内、加以食盐和白酒混匀、密封(即为后发酵)，经过20-30d以上再取而食之。

腊八豆采用传统工艺制作，在生产过程中不添加任何添加剂、防腐剂，产品安全性能高对人体无副作用。同时湖北省盛产大豆，有着丰富的资源优势，生产腊八豆能高效快速地将大豆就地转化，带动农业产业化发展。腊八豆至2004年连续四届被授予“湖北名牌产品”。2007年4月10日，湖北省科技厅组织专家对该技术进行鉴定，腊八豆成果技术居于国内领先水平，填补了国内生产腊八豆技术的空白。

但由于腊八豆采用传统发酵工艺制作，加之受四季气候的影响，产品性能不稳定，而且目前消费者对质量的要求越来越高，传统工艺受工业化生产影响，其品质也会改变其本质。腊八豆属农作物加工品，附加利润不高，致使腊八豆的生产不能大规模生产。

汉川腊八豆制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

孝南（孝昌）转糖人