皮蛋是我们中国的一种特色风味美食，又叫做松花蛋或者变蛋，主要由鸭蛋和鸡蛋制作而成，像皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美食，都是由皮蛋制作而成。

皮蛋除了做凉拌菜外，做成炒菜也很好吃，今天分享一个“皮蛋炒肉末”的做法，做好的皮蛋外酥里嫩无腥味，方法也是特别的简单。

【皮蛋炒肉末】

材料：皮蛋、猪肉、青椒、红椒

辅料：大蒜、生姜

调料：食盐、白糖、豆瓣酱、孜然粉

做法：

1.准备四到五个皮蛋，去皮后从中间切开，再把皮蛋切成小块。