莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“辣椒炒皮蛋”的做法。最近是尖椒上市的季节了，新鲜的尖椒上市，当然要用它做很多种美食吃，才不会辜负它生长的季节。昨天晚上，我把自己种植的尖椒采摘了一些，准备今天中午给家人用它炒一个下饭菜。
在我们关中地区，辣椒是经常要吃的一种蔬菜，所谓无辣不成菜。所以我们几乎每顿饭都有辣子吃。到了夏季，常吃的美食有尖椒炒肉丝，既可以下饭吃，也可以用来夹馍吃。味道爽口，人人都爱吃。不过我今天决定做一道辣子炒皮蛋，用尖椒搭配皮蛋一起炒，既有辣椒的辣香味，也有皮蛋的蛋香味，非常不错的一道下饭菜。每年到了夏季，这道菜我几乎每周要做一次，比肉菜少些许油腻，但却多一些香味，下饭特别棒。
皮蛋也叫松花蛋，这种蛋制品，剥开外壳外表黝黑光滑，味道很特别，带有一种特殊的香气。皮蛋是一种碱性食材，三伏天，常吃这碱性食物，和辣椒是绝配，爽口开胃，真下饭！在很多人家里，吃皮蛋一般凉拌的方式比较多，里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，非常受人们的喜爱。
我家最爱的一道菜，不用放肉就很香，鲜香诱人，口感独特，超下饭，皮蛋还有另外一种吃法，就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒，比凉拌着吃更香。可以说，它是超级费米饭的一道菜，咸鲜开胃，老公能一次能吃2大碗饭，越吃越上瘾，简单又美味。现在我把这道“辣椒炒皮蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【辣椒炒皮蛋】
食材：皮蛋、线辣椒、蒜头、盐、生抽、白糖、香油。
做法：
1、先准备4个皮蛋，1小把辣椒、半个蒜头，不能吃太辣的朋友，可以选择青椒。
