1、准备120克左右洋槐花，2个普通鸭蛋。先把槐花中夹杂的树梗挑出去，将盛开的槐花和花苞一起放入清水中淘洗2遍，再用盐水浸泡5分钟左右，盐水可以将槐花清洗的更彻底。

2、锅中接入清水后大火烧开，倒入洗净的洋槐花焯烫一分钟左右迅速捞出，沥干水分后倒入玻璃碗中晾凉，随后磕入2个鸭蛋，添加2克左右食盐调味儿，最后用筷子搅拌均匀备用。

3、炒锅中火加热至掌心有灼热感，倒入15毫升花生油后烧至7成热，将搅拌好的洋槐花蛋液下锅，中小火煎至蛋液凝固，用铲子翻拌的同时将槐花鸭蛋搅成适合食用的小块儿。不需要重口味的调料，简单一点儿食盐更能突出槐花特有的清香味儿。有空您也试试吧，用鸡蛋代替鸭蛋也可以。

所需食材：110g槐花、3个鸭蛋、50g面粉、10g小葱、2g食盐、10ml花生油

详细做法：