4.黄带拟鲹 (Shima-aji) White trevally

黄带拟鲹(Pseudocaranx dentex)又称大竹荚鱼、島鰺、纵带鲹，全球温暖海域均有分布。因鱼体侧有一金色宽阔纵带得名。拟鲹属鱼类中最佳鱼种，鱼肉颜色如羊脂玉般通透又微微泛红，口感与鰤鱼相仿，脂肪含量恰到好处。在没有实现对其人工养殖的年代里，一直被当做日料中的超高级鱼种。

体侧中央的黄色条纹和腮盖上的一块黑斑是它的明显特征。

5.竹荚鱼 (Aji) Japanese horse mackerel

日本竹荚鱼(Trachurus japonicus)又称真鲹、真巴浪鱼，分布于西北太平洋。鱼体沿侧线有高高的棱鳞像用竹片编成一般，因此得名。产量高，价格亲民，夏季是吃竹荚鱼最好的季节，肉质紧致滋味微甜有嚼劲，一般认为日本相摸湾出产的竹荚品质最上乘。

竹荚这类银身鱼脂肪含量适中，少了油香反而更突出鱼肉的鲜美。竹荚对新鲜度要求很高，适合捏成握寿司，除了刺身也适合油炸、炭烤。