最新的研究显示植物类的食材，尤其是深绿色蔬菜（西兰花）当中的嘌呤不会诱发高尿酸血症以及痛风患者的尿酸升高，也不增加痛风患者痛风发作的风险。新加坡、我们国家的上海以及日本这些经常使用植物类食材的国家，都做了大量的大样本研究，最后得出的结论都是一样的，而且这三个国家都共同针对豆腐这些食材进行了研究，得到的结论也是一样的，并不增加高尿酸和痛风发作的风险，而且还有一部分研究结果显示，豆制品当中还有降尿酸的成分。

即使是大家非常恐惧的菠菜也被证明并不会诱发痛风的发作，而且菠菜的嘌呤含量本身也不是很高。令人苦恼的是，在这些绿叶菠菜当中所含的草酸，面对草酸的问题处理起来是非常简单的，打一个水焯就可以了。

但是我们不否认一些情况，比如痛风的患者通常都有自己的一些小经验，比如只要吃了豆腐就会痛风发作。出现这种情况分析有以下几种原因：

●患者对于豆腐这一类食材特别的敏感。

●烹饪的方法有问题，比如吃油炸的豆腐、或者是豆腐与贝类等容易增加尿酸波动风险的食材一起食用、或者是与一些含嘌呤比较高的酱料在一起食用。

●吃豆腐的量相对来讲比较大，频次比较多，由于豆制品属于高蛋白食物，在代谢过程当中会最终会形成含氨废物，比如尿素通过肾脏代谢，在消化的过程当中会增加肾脏的负担，诱发痛风发作。

所以对于植物类食材，只要适当的控制量，注意烹饪的方法，痛风患者是完全可以摄入的，包括以前大家都害怕的青豆、菠菜、豆制品，韭菜都是可以适度摄入的。

核桃、花生这一类的坚果，最大的问题并不是在于嘌呤，而是在于油脂过多，热量过大。比如每二两榛子就含有594千卡的热量（相当于1斤米饭）、杏仁为562千卡（相当于9.6两米饭），如果摄入的坚果过多，将会导致痛风患者出现体重的问题，而体重超标也是诱发高尿酸的因素之一，也会导致代谢综合征。

那么核桃和花生等这一类坚果到底吃不吃呢？

个人观点是：吃！绝对要吃。但是要注意量，每天某一类坚果控制在4~10粒左右即可。

因为在坚果当中含的可不只只是热量，还含有很多的纤维，还有很多钙质以及对身体有益的成分，摄入量过大对身体可能会造成影响，但是适当的科学的摄入对于身体是有好处的。

痛风的患者应该多摄入一些含维c含量比较高的水果，比如柠檬，比如苹果，每天早上起来泡一杯柠檬水，本身也是降尿酸的一种非常好的办法。

另外有一种水果对于痛风患者降尿酸是非常有效的，那就是樱桃。有研究樱桃能降低痛风患者痛风发作的几率50%左右。国外的建议是每天一杯，但这个一杯是很难掌握的，一般建议患者控制在每天20颗左右即可，可以榨汁儿泡水喝，也可以单独吃。但是有糖尿病的患者可以减少摄入量，或者是在吃樱桃的时候，就减少主食的摄入。

但是有一类水果不建议痛风的患者摄入，那就是柑橘类的水果，比如柑子、柚子、橙子，这些都是属于柑橘类的水果。美国波士顿大学的研究人员增进对8万名妇女做过一个调查，调查结果显示每天喝1杯橙汁，痛风的风险就会增加41%；每天喝2杯橙汁，痛风的风险就会增加2.4倍，所以这一类的水果还是尽量不要摄入。

但是请大家一定要掌握量，过多的摄入水果会导致果糖的摄入增加，有可能增加尿酸的风险，另外有糖尿病的患者，糖分的摄入就尽量控制一些。这些水果尽量不要榨汁儿喝，因为一旦榨汁儿就非常容易难以控制住量，即使是樱桃汁，也建议20颗为主就可以了。

贝类、沙丁鱼、鱿鱼、小鱼干和很多虾，这些都是痛风患者的禁忌千万不要吃，因为很容易导致痛风发作。