广东早茶四大天王：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。除外最为经典的还有，凤爪、排骨、牛肉丸....这些都算得上是每家茶楼菜单上必备的点心，但是看待一家茶楼的水平如何，还是得看虾饺。

|| 虾饺 - 最考究功夫的点心

虾饺一直乃是“点心界四大天王”之首，传统的虾饺主要以肥肉搭配冬笋及鲜虾为主。极薄的透明外皮，是用以木薯生粉和马铃薯生粉特定比例调配的澄面而做，放进蒸笼蒸几分钟后，便呈现晶莹剔透的外型，口感Q弹，软韧有嚼头。