做虾饺，最讲究功夫的就是上面的褶子，用特制的点心刀背抹出一边薄一边厚的阴阳皮，再叠出不少于13道的褶子。每只虾饺里都有足足三只或以上的新鲜足料的青虾仁。入嘴的每一口都能感受虾仁的鲜美。

|| 叉烧包 - 早茶包子里的经典款

大广东的叉烧包，可是个不少人为之疯狂的美味。广东人常说的“饮啖茶食个包”里的“包”，指的就是叉烧包啦。

小时候吃叉烧包，往往喜欢把里面的叉烧吃完，然后剩下白色的包子。叉烧选用的肉非常讲究，需要肥瘦相间，先腌制，再用叉子叉着送到炉中烧烤。

馅料中必不可少的是蚝油芡汁，和老抽、砂糖、葱姜片等共同煮成，而芡汁的好坏会直接影响到叉烧包的味道。松软的面皮、加上甜咸交融的馅料，满嘴都是幸福感。

|| 红米肠 - 新式创意点心代表