只要是带汤汁吃法，羊肉汤都是关键。 摄影 / 谢影狮

在甘肃的黄土高原地区，还有羊肉糊糊，它的诞生与民族交融有着密切联系。

众所周知，西北多吃面食，然而定西岷县地处古代贸易集散地，粳米作为外来食材，颇受当地人的青睐。羊肉糊糊，先以羊骨熬制原汤，羊肉切片掺入粳米，文火熬至糊状后调以远道而来的胡椒，便是风格特异的混搭美食。

一碗简单的羊杂，就是家的味道。 摄影 / 严肃

甘肃人爱吃羊、会吃羊，羊肉早已融入甘肃人的日常，哪怕是最热的三伏天，坚信“以热制热”的甘肃人，都能越吃越嗨——无论是煮、焖、炒、烤的大放异彩，或是搭配面、馍、麦、米的相得益彰，羊肉总能在这里找到它自己的位置，成为一方人的心头好。

故乡的味道，永远没有冠军，唯记忆中的味道最好。