3、锅内再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜粒，继续翻炒，加入豆瓣酱5克，搅拌化开，炒出红油，加一勺清水。

4、煮开以后开始调味：加入胡椒粉1克，白糖1克提鲜，冬菇酱油10克，老抽几滴调色，把丝瓜和青红椒片倒进去，颠锅翻炒片刻，炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，这道菜就做好了。

四、苦瓜

苦瓜里面的苦味素被誉为“脂肪*手”，能清热泻火，吃苦瓜可先简单焯一下水，清炒、凉拌都可以，不过最好的吃法还是凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。

有些人觉得味苦，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味，减少苦味。

推荐做法：【苦瓜拌鸡蛋】

1、准备一根苦瓜，清洗干净，头部和根部切掉，再一分四半，把内瓤去掉，这样可以减去一部分苦味。再斜刀切成薄片，放入盆中备用。红椒半个切成条，和苦瓜放在一起，用来配色。几颗蒜拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。