2、取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许水淀粉，让鸡蛋口感更细腻，然后用筷子搅拌均匀。

炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，再从锅边淋入少许食用油，煎至鸡蛋呈金黄色时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎熟以后，放在菜板上备用。

3、起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，等水烧开后，把苦瓜和红椒下锅里，焯水一分钟后倒出控水，再过一下凉水备用。

4、把鸡蛋皮卷起来，切成0.5厘米宽的长条，放入小盆中。