1、准备一条新鲜的鱼 ，先把鱼给清洗一下，把内脏里面的脏东西给弄出来，然后再把鱼的肚子里面的黑膜给撕掉，这是腥味的来源，之后再清洗干净，这样可以去腥

2、接下来在鱼的头部剪开一下，然后再用擀面杖给拍一拍，这样比较方便取出鱼的腥线，然后再把鱼头给弄下来 之后再把鱼鳍 鱼尾都给整理一下，然后再把鱼剁成鱼块

3、弄好的鱼块有一点大，然后再切成两半，全部切好的鱼块直接放进盆中，鱼尾跟鱼头也不要丢掉，直接放进另外一个盆中，

4、接下来再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，往碗中添加生抽 老抽 料酒 白糖 再方润一些盐 胡椒粉 然后再充分的搅拌均匀，喜欢吃辣的话，可以多添加一些辣椒油，然后再充分的搅拌均匀

5、接下来把洗净的鱼肉直接发放进料汁里面，来回翻拌一下，使鱼肉均匀地裹上料汁，这样腌制的时候会更加入味，翻拌均匀之后 再放在一边备用

6、准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，洗净的香菇控干水分，然后再切成香菇片，尽量切得一点，这样比较入味，然后再放入碗中，

再准备一些洋葱，洗净之后，切成洋葱条，然后再改刀切成洋葱块，把切好的洋葱块给一个个的掰开，然后再放入碗中备用

7、再准备一些莲藕，先把莲藕给清洗干净，然后再切成莲藕片，尽量切得薄一点，之后再放入盆中 倒入清水 然后再添加一些盐 这样可以防止氧化变黑，也可以往里面放入一些白醋，也可以有效防止氧化变黑